日本初！？ベルギーヨーグルト専門店『PUR NATUR BELGIUM YOGURT CAFE』期間限定オープン！

日本初上陸のベルギーヨーグルトを使用したベルギーヨーグルト専門店『PUR NATUR BELGIUM YOGURT CAFE(ピュアナチュール ベルギーヨーグルトカフェ)』が、2019年10月16日(水)から11月7日(木)まで、代官山にあるカフェ「SIGN ALLDAY」にて期間限定でオープンしています。

日本最年少二つ星シェフがメニュー監修

ブランドカラーのグリーンとホワイトで統一された上品なくつろぎの空間で、「濃厚さ」と「なめらかな舌触り」の両方を楽しめる『ベルギーヨーグルト ピュアナチュール』を、ベルギーの代表的な料理と巧みに融合させたオリジナルメニュー(5品)を楽しめる、日本初のベルギーヨーグルト専門店。

メニューは、日本最年少二つ星シェフである厚東 創氏の監修のもと、ベルギーの伝統料理や、定番スイーツである「ベルギーワッフル」「ベルギーチョコレート」を、濃厚でリッチな味わいの『ベルギーヨーグルト ピュアナチュール』で爽やかにアレンジされています。

『PUR NATUR BELGIUM YOGURT CAFE』メニュー概要

ベルギーワッフル with ベルギーヨーグルト ピュアナチュール

■850円(税込)

ベルギーヨーグルト ピュアナチュールを生地に練りこんだベルギーワッフルを、赤黄黒の国旗をイメージした3種類のフレーバー(フランボワーズ・パンプキン・ココア)にアレンジ。さらにクリームにもベルギーヨーグルト ピュアナチュールを使うことで、軽いながらも優しくリッチな味わいが実現。

ショコラ de ベルギーヨーグルト ピュアナチュール

■800円(税込)

カカオの風味が高いベルギー産のクーベルチュールチョコレートを使用したチョコレートドリンク。ベルギーヨーグルト ピュアナチュール ブルーベリー、ベルギーヨーグルト ピュアナチ ュール プレーンのエスプーマをミックスし、ローズシロップを混ぜ合わせることで、濃厚で上品な甘さに仕上げました。

カルボナード with ベルギーヨーグルト ピュアナチュール

■1,350円(税込)

牛の塊肉をビールでじっくりやわらかく煮込んだベルギー伝統料理をアレンジ。濃厚なソースにベルギーヨーグルト ピュアナチュールを加えることで、まろやかな味わいに仕上げました。ベルギーでは馴染み深い付け合わせのフリッツと共にお楽しみく ださい。

ワーテルゾーイ with ベルギーヨーグルト ピュアナチュール

■1,300円(税込)

ベルギーでポピュラーな伝統料理をアレンジ。野菜と卵黄の旨味が詰まったクリームソースを鶏胸肉とともに。ベルギーヨーグルト ピュアナチュールがソースに溶け込み、深いコクのある味わいに。相性抜群のバターライスと共にお楽しみください。

トマト オ クルヴェット with ベルギーヨーグルト ピュアナチュール

■1,200円(税込)

小エビとトマトを使ったベルギーの伝統料理を再構築し、食べやすいサラダボウルに仕立てました。サラダのシャキシャキ感、クスクスのプチプチ感、さらにズワイガニのクリームコロッケのサクサク感が絶妙にマッチ。ベルギーヨーグルト ピュアナチュールのドレッシングでさっぱりまろやかに仕立てました。

『PUR NATUR BELGIUM YOGURT CAFE』概要

期間：2019年10月16日(水)〜11月7日(木)
営業時間：11:00〜21:00(LO.20:30)
場所：「SIGN ALLDAY」
東京都渋谷区代官山町19-4 代官山駅ビル(代官山駅徒歩0分)
販売商品：『ベルギーヨーグルト ピュアナチュール』を使用した美食の国ベルギーの魅力を味わえるオリジナルメニュー。

『ベルギーヨーグルト ピュアナチュール』について

『ベルギーヨーグルト ピュアナチュール』は、濃厚なのになめらかな食感を実現するために、ベルギー・Pur Natur(ピュアナチュール)社の伝統製法を用いています。
選び抜いた4種類の乳酸菌を配合することで、濃厚な食感、生乳の甘みを引き出し、味わい深いヨーグルトに仕上げました。また、長時間の2段階発酵製法で甘みとほのかな酸味を感じる味わいと「とろっとなめらか」な食感を生み出しました。さらに、攪拌(混ぜ込み)を最低限に留めることで、ヨーグルトの組織をつぶさず、独自の食感を実現しています。

メニュー監修・厚東 創氏 プロフィール

北海道で生まれ、フランス料理界の巨匠アラン・デュカス氏やミッシェル・ブラス氏に師事。フランスや日本のレストランで研鑽を積み、エグゼクティブシェフに就任したレストランでは、オープンして4ヶ月で日本のフランス料理界の中では最年少(当時29歳)でミシュラン二つ星を獲得。2017年、お客様からいただいたご要望を料理で表現し食事を創りあげるオートクチュール・レストランメゾン・ブランドとして「HAJIME KOTO」を設立。エグゼクティブシェフとして、レストランという特定の場を設けないことで可能にしたオーダメイドのスタイルで、東京やパリ等、国内外問わずメゾン・ブランドからの依頼を中心とした食事の場で活動。
また、「HAJIME KOTO」ブランドのノウハウとネットワークを駆使し食に携わるものを中心とした料理、空間やデザイン、プロダクトといったプロデュース活動も行なっている。